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Tarte au chocolat noir et au tofu sur croquant d’amandes

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Préparation: 
30 minutes
Temps de cuisson: 
5 minutes / Temps au réfrigérateur : 1 h 30
Portions: 
8
Ingrédients: 

FOND DE CHOCOLAT NOIR ET AMANDES

Fond de chocolat noir et amandes
285 g (1½ tasse) de chocolat noir 65-70 % haché
140 g (¾ tasse) d’amandes grillées

CRÈME AU TOFU AU CHOCOLAT NOIR
300 g (1 tasse) de tofu mou
210 g (½ tasse) de sirop d’agave
250 g (1 ¹⁄3 tasse) de chocolat noir haché 65-70 % cacao

Préparation: 

FOND DE CHOCOLAT NOIR ET AMANDES
1. Broyez le chocolat et les amandes au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis formez une boule à la main.
2. Étalez la pâte avec les doigts dans un moule à tarte rond de 23 cm jusqu’au haut du rebord.
3. Réfrigérez 30 min.

CRÈME AU TOFU AU CHOCOLAT NOIR
1. Battez au mélangeur le tofu et le sirop d’agave pendant quelques minutes.
2. Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie.
3. Incorporez le chocolat fondu dans le mélange de tofu et battez au robot jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4. Versez sur le fond de tarte et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.


NOTE DU CHEF

“Très simple à faire et tout à fait savoureuse, cette tarte nous enchante. Le sirop d’agave apporte une douceur à la garniture, le tofu se marie à merveille au chocolat et offre un petit apport de protéines dans notre dessert.”


VARIANTE GOURMANDE
Les amandes peuvent être remplacées par le même volume de noix de Grenoble grillées.

Photos : Tango
[Vitalité Québec] AVRIL 2010