Concours de l'ABAQ

11 Mai 2012
Palais des congrès, Montréal

Félicitations à notre boulanger de la succursale de Jean-Talon, Julien Racco, qui a reçu le prix du meilleur boulanger artisan en pain de spécialité, à l’occasion du concours organisé par l’Association des boulangers artisans du Québec le 10 mai dernier au Salon international de l’alimentation.

Julien nous a confié que ce qu’il aime le plus du métier de boulanger, c’est de « travailler une matière vivante qui diffère chaque jour et qui l’oblige à repenser constamment tous les paramètres qui font un bon pain artisanal ». C’est son père qui lui a transmis cet amour du métier. « Mon père était boulanger, dit-il. J’ai fait une partie de mon apprentissage chez lui et il m’a transmis sa passion. » Après plusieurs années d’expérience en France, il a décidé de travailler chez Première Moisson, car « cette entreprise a su conserver des méthodes artisanales ». Son produit préféré chez Première Moisson? La baguette traditionnelle!

Pour lire l’entrevue et en savoir plus sur Julien Racco, cliquez ici.